La composition de l'huile d'argan :
L'huile d'argan contient
- 43% d’d'acide oléique (omega-9)
- 36% d’acide linoléique (Oméga-6)
Elle contient, en plus de ces acides gras, des tocophérols (vitamine E) 483 (mg/1000 g). des stérols et des polyphénols.
La fabrication de l'huile d'Argan :
La fabrication de l’huile d’argan apparemment
assez simple, mais c’est un travail long et fastidieux qui demande une grande experience. Il faut :
a) ramasser les fruits et les dépulper c'est-à-dire extraire la noix du fruit.
c) concasser les fruits, un à un, pour libérer les amandons sans les abimer, avec un premier tri pour retirer les impuretés.
d) écraser les fruits dans un moulin à bras rotatif en pierre.
e) ajouter de l'eau tiède, juste la bonne quantité et juste à la bonne temperature,
et mélanger pour former une pâte.
f) compresser cette pâte à la main pour en extraire l'huile d'argan.
f) Filtrer l’huile.
L'odeur de l'huile d'argan
Si votre huile d’argan a une agréable odeur de noisette grillée, cela signifie que les amendons ont été torréfiés pour extraire plus d’huile, la qualité est donc moins bonne. De la même façon, si votre huile d’argan a une odeur "d ‘intestins de chèvres" cela signifie que les fruits ont été cueillis par de jolies petites chèvres qui les ont avalés, digérés puis ont rejeté la noix du fruit qui est utilisé pour la fabrication, naturellement la qualité de l'huile s’en ressent ..
Vous l’avez compris une bonne huile d’argan n’a pas d’odeur ….
